Il y a une centaine d’année, fermenter les aliments étaient pratique commune contrairement à aujourd’hui. Le procédé de fermentation aide à prédigéré les aliments et aide à créer des bactéries bénéfiques. Les bactéries prébiotiques et probiotiques provenant de la fermentation peuvent aider à faciliter la digestion et à restaurer l’intégrité de la flore intestinale.
Manger des aliments fermentés est l’action ayant le plus d’impact pour l’amélioration de votre santé. La fermentation augmente l’apport de bactéries bénéfiques, de vitamines et d’enzymes. Ceux-ci augmentent la biodisponibilité des nutriments se retrouvant dans les aliments fermentés. Comparativement aux suppléments probiotiques, les aliments fermentés fournissent une plus grande variété et diversité de souche de micro-organismes favorables à l’intestin et en quantité suffisante pour améliorer votre flore intestinale. Avec le temps, ceux-ci amélioreront la digestion, le système immunitaire et la santé générale.
Top 3 Aliments fermentés:
1. Choucroute
- La choucroute est une fermentation de chou râpé dans son propre jus, dans de l’eau et parfois avec d’autres légumes et/ou des épices pour ajouter des saveurs ou de la variété.
- De la choucroute crue est bonne pour réétablir un équilibre favorable de la flore intestinale.
- Vous pouvez ajouter un peu de choucroute à la viande, volaille et aux œufs en tant que condiments.
2. Kéfir
- Le kéfir est un breuvage acide fermenté similaire au yogourt qui contient de bonnes bactéries et levures qui travaillent ensemble à fournir de riches propriétés des probiotiques naturels.
- Le kéfir contient une grande variété de vitamines et de minéraux tels que le calcium, le magnésium, la vitamine K2, la thiamine, la B12 et la biotine – une vitamine B qui aide à assimiler les autres vitamines B dans le corps.
- Ajouter 1-2 c. à table de kéfir à vos smoothies, yogourt ou gruau.
3. Miso
- Le miso est un aliment japonais traditionnel sous forme de riche pâte salée fait de céréales ou de fèves soya.
- Vous pouvez trouver la pâte miso dans la plupart des supermarchés mais il est important de vous procurer un produit de haute qualité qui n’a pas été pasteurisé afin de vous assurer de la plus grande quantité d’apport bénéfiques pour la santé.
- Si vous avez une infection à levure ou à candida, évitez les aliments fermentés et les probiotiques qui contiennent des levures. Choisissez des probiotiques qui contiennent seulement des bactéries qui aident à corriger une disbiose dans les intestins (débalancement entre les bonnes et les mauvaises bactéries).
- Pour vous assurer que vous tolérez les probiotiques dans les aliments fermentés, il est important de les introduire graduellement. Débutez avec seulement 1⁄4 à 1⁄2 c. à table pour les premiers jours et augmentez graduellement aux quelques jours ou à chaque semaine.