Cuire le riz pour en diminuer sa teneur en glucides

 

Le riz est un aliment de base dans de nombreux ménages. Si toutefois vous essayez de réduire votre consommation de glucides, il devient alors un aliment à consommer avec modération. Cependant, il existe un moyen bien simple de cuire du riz pour en réduire sa teneur en glucides de moitié. Voici la façon de faire.

Tout est dans la technique

Malgré ce que vous pouvez croire, ce n’est pas ce que vous mettez dans votre riz qui en affecte la teneur en glucides, mais plutôt la façon dont vous le faites cuire. La plupart des recettes demandent une tasse de riz pour une tasse et demie d'eau. Cette méthode de cuisson du riz laisse environ 60 à 75 g de glucides par portion d'une tasse de riz cuit.

Si vous ajoutez simplement plus d'eau à votre riz avant de le cuire, vous pourrez réduire de moitié le nombre de glucides par portion. Ajoutez deux tasses et demi à trois tasses d'eau pour une tasse de riz à la cuisson. Vous obtiendrez ainsi des portions d'une tasse contenant environ 35 g de glucides par portion.  Votre riz sera plus moelleux et pourra se réchauffer sans perdre de son humidité.

Cette méthode de cuisson du riz vous permet donc d’en manger plusieurs fois par semaine sans trop consommer de glucides. En prime, vous pourrez en cuire une grande quantité au début de la semaine et réchauffer chaque portion selon vos besoins, sans avoir peur qu’il soit trop sec.  Bien pratique lorsque l’on a un emploi du temps assez chargé.

Consommez-le avec des protéines

N'oubliez-pas de consommer votre riz en l’associant avec des protéines maigres et des fibres dans votre assiette pour vous sentir rassasié plus longtemps. Du poulet et des légumes, accompagnés d’une portion de riz cuit constituent un repas sain et délicieux qui vous comblera et minimisera l'impact des glucides dans votre alimentation.

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